Abbiamo appena ultimato l’imbottigliamento dei nostri vini rossi Pinot Nero e Merlot sia linea base Komjanc Alessio sia Dedica. Durante i prossimi mesi, proseguirà l’affinamento in bottiglia prima di iniziarne la vendita.
I Dedica Merlot e Pinot Nero 2018 sono due vini di particolare struttura e intensità, grazie alle basse rese e ad un lungo affinamento prima in botte e poi in bottiglia.
L’imbottigliamento è un’importante fase produttiva. L’ultima prima di iniziare la commercializzazione del vino: scelta oculata del tappo e della bottiglia, approntamento delle etichette e dei cartoni in un’ottica di sostenibilità ambientale e sociale sono aspetti da non sottovalutare. Infatti si prediligono bottiglie leggere per contribuire ad una riduzione delle emissioni di CO2 nonché fornitori seri e fidelizzati nel tempo, possibilmente locali.
Infine, si effettuano gli ultimi assaggi dalla botte per poter proseguire alla certificazione DOC Collio. Si giunge finalmente al giorno dell’imbottigliamento: momento conclusivo del processo di produzione di un vino in cui nulla può essere lasciato al caso per evitare ogni possibile rischio di errore. Lavaggio e approntamento dei filtri e della macchina imbottigliatrice, preparazione della linea e poi via – si inizia!
Per i vini annata 2018 sono passati ben 35 mesi dalla vendemmia e 41 mesi circa dal germogliamento che ha dato vita ai grappoli con cui abbiamo prodotto alcuni dei vini imbottigliati in questo mese di agosto 2021. Pazienza, costanza, fiducia, impegno, esperienza del winemaker sono fedeli compagni dei processi naturali della vite, dell’uva e del vino e donano al winelover l’emozione di scoprire il Collio nel bicchiere!
Video del percorso che compie il vino dalla botte alla bottiglia